تغذية

بدائل صحية لصلصة التارتار


استخدم صلصة الخيار كبديل عن صلصة الجير التقليدية.

يستخدم صلصة المايونيز بنكهة البصل والمخلل المفروم والزيتون المقطوع وعصير الليمون والكبر ، وعادة ما تستخدم صلصة الجير كتوابل للأسماك أو المحار أو الخضار. عادةً ما تحتوي ملعقتان كبيرتان من صلصة التارتار المتوفرة تجاريًا على حوالي 63 سعرة حرارية و 5 غرامات من إجمالي الدهون. كما أن لديها ما يقرب من 200 ملليغرام من الصوديوم ، أو أكثر من 8 في المئة من الحد اليومي الموصى به من الصوديوم للبالغين الأصحاء. إذا كنت قلقًا بشأن التحكم في مدخولك ، فقم بإعداد صلصة التارتار قليلة الدسم وقليلة الصوديوم في المنزل مع مكونات صحية.

بديل صلصة الخيار

للحصول على بديل من صلصة التارتار يحتوي على 37 سعرة حرارية و 3 غرامات من الدهون و 87 ملليغرام من الصوديوم في كل ملعقة طعام ، جرّب صلصة الخيار المصنوعة من اللبن الخالي من الدسم والمايونيز الخفيف. استخدم 1/3 كوب من اللبن و 1/4 كوب من المايونيز لكل 1 كوب من الخيار الطازج المفروم. يُتبل المزيج بالخردل والبصل المفروم وعصير الليمون والملح ويُبرد البصل جيدًا قبل التقديم.

الذهاب غير الدهون

اصنع بديلاً عن صلصة التارتار الخالية من الدهون تمامًا عن طريق استخدام الكريما الحامضة غير الدهنية أو اللبن الزبادي العادي كقاعدة الصلصة. لكل نصف كوب من الزبادي أو الكريما الحامضة ، اخلطي ملعقة كبيرة من المخلل المخلل أو المخلل والبصل المفروم والخردل والبقدونس الطازج أو المجفف. إذا رغبت في ذلك ، أضف بضع قطرات من صلصة الفلفل الحار لبعض الركلات. سوف تحتوي ملعقتان كبيرتان من هذه الصلصة على حوالي 15 سعرة حرارية ، بدون دهون أو كولسترول و 95 ملليغرام من الصوديوم.

اختيار مايونيز الخفيفة

إذا لم تكن من محبي مذاق أو منتجات منتجات الألبان الخالية من الدهون ، فيمكنك استخدام المايونيز الخفيف كقاعدة صحية بديلة لصلصة الجير محلية الصنع. تحتوي ملعقة كبيرة من المايونيز العادي على 10 غرامات من الدهون و 1.1 غرام من الدهون المشبعة مقارنة بثلاثة جرامات من الدهون و 0.5 غرام من الدهون المشبعة في المايونيز الخفيف. على موقع Fresh Juice ، يوصي Andrew Chase بخلط ملعقتين من المايونيز الخفيف مع عصير الليمون والشبت الطازج والبقدونس والمخلل المكعب والبصل المفروم والخل والخردل والكبر للحصول على الصلصة الكافية لأربعة حصص من الأسماك على البخار.

اخلطي المايونيز واللبن

يُمزج اللبن الزبادي مع المايونيز المضاف إلى زيت الكانولا للحصول على صلصة التارتار التي تتذوق الأذواق التقليدية ، بدون كل الدهون. لكل نصف كوب من الزبادي العادي - ينصح موقع Healthy Food for Living باستخدام اللبن على الطريقة اليونانية - المزيج في ملعقة كبيرة من المايونيز والتوابل مثل عصير الليمون الطازج والفلفل المطحون والبصل المفروم ومسحوق الثوم . يُمزج كل المكونات جيدًا ويُبرد البصل قبل التقديم.