تغذية

كيفية شفاء الألبان والغلوتين التعصب


الانزعاج البطني ، الانتفاخ ، الغاز ، الغثيان ، والقيء من أعراض عدم تحمل الطعام.

صور BananaStock / BananaStock / غيتي

الغلوتين التعصب أو الحساسية وعدم تحمل اللاكتوز / الألبان هي الأمراض الشائعة في الولايات المتحدة وغالبا ما تسير جنبا إلى جنب. لا يوجد علاج لعدم تحمل الغلوتين واللاكتوز ، لكن يمكنك علاجهما مع اتباع نظام غذائي يحد من تناول الأطعمة المخالفة أو يتخلص منها. إذا كنت تشك في عدم تحمل الطعام ، فاستشر طبيبك أو أخصائي الرعاية الصحية قبل إجراء أي تغييرات. سيعمل طبيبك معك لتحديد ما إذا كنت تعاني من عدم تحمل الطعام وما هو أفضل مسار للعمل لك بشكل فردي.

استشر طبيبك. إذا كنت تشك في أنك تعاني من عدم تحمل الطعام ، فحدد موعدًا مع طبيب الرعاية الأولية. تشمل أعراض عدم تحمل اللاكتوز ألم البطن ، والانتفاخ ، والغثيان ، والتقيؤ ، والإسهال بعد تناول أحد منتجات الألبان. تشمل أعراض عدم تحمل الغلوتين الإسهال والانتفاخ وفقدان الوزن وفقر الدم والتعب المزمن والضعف بعد تناول الغلوتين. قد يؤدي مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح أيضًا إلى حدوث هذه الأعراض ، ولهذا من المهم استشارة الطبيب للحصول على تشخيص نهائي قبل المتابعة.

حدد الأطعمة المعروفة بأنها تحتوي على مكونات مسيئة. بمجرد تشخيصك ، يمكنك العمل مع طبيبك وأخصائي التغذية للتخلص من المواد الغذائية المخالفة من نظامك الغذائي. بشكل عام ، يمكنك التحكم في عدم تحمل اللاكتوز عن طريق تجنب العناصر اليومية مثل الحليب واللبن والجبن والآيس كريم والقشدة الحامضة. تعتمد درجة عدم التسامح على الفرد ؛ بعض الناس قادرون على تحمل اللبن والجبن بينما يتوجب على الآخرين تجنب الألبان معًا.

عادةً ما يتطلب عدم تحمل الغلوتين التخلص من جميع الأطعمة التي تحتوي على القمح والجاودار والشعير. يجب عليك أيضًا تجنب جميع الطحين والمكونات القائمة على القمح بما في ذلك دقيق جراهام ، كاموت ، ريستيك ، برغل ، قاسي ، فارينا ، سميد ومهجى ، تحتوي جميعها على الغلوتين. على غرار عدم تحمل اللاكتوز ، فإن بعض الأشخاص قادرون على تناول كمية محدودة من الغلوتين بينما يجب على الآخرين القضاء عليه جميعًا. استشر طبيبك أو اختصاصي التغذية لمعرفة مدى حاجتك لتجنب الغلوتين.

قراءة الملصقات حقائق التغذية وقوائم المكونات بعناية للمكونات التي لا تطاق. بمجرد معرفة سبب المشكلة ، يمكنك تجنبها عن طريق قراءة ملصقات التغذية. معظم الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ينتجون كمية صغيرة من اللاكتاز ، وهو الإنزيم اللازم لهضم اللاكتوز. لذلك ، فهي قادرة على تحمل كميات صغيرة من الألبان. نظرًا لأن درجة عدم تحمل الغلوتين فردية ، فقد تحتاج إلى توخي الحذر الشديد وقراءة الملصقات الغذائية لمصادر الغلوتين "الخفية" أو لمعرفة ما إذا كان يتم معالجة عنصر في منشأة تحتوي على منتجات القمح. يمكن لعناصر مثل صلصة الصويا وصلصة رسيستيرشاير ونشا الطعام المعدل والجبن الأزرق أن تحتوي على الغلوتين. استشر طبيبك للحصول على قائمة كاملة بمصادر الغلوتين الخفية.

قم بإزالة العناصر غير المضبوطة من مطبخ منزلك أو قم بإنشاء خزانة خالية من الغلوتين أو خالية من منتجات الألبان. مع تخزين الأطعمة المأمونة الخاصة بك بعيدًا ، فقد تمنع عائلتك أيضًا من تناول كل الخبز الخالي من الجلوتين عن طريق الخطأ أو تمنعك من تناول منتجات الألبان أو الغلوتين عن طريق الخطأ. إذا كان أفراد الأسرة الآخرون قادرين على شرب الحليب أو تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، فتأكد من أن الجميع ينظف ويطهر الأواني والسطوح بعد استخدامها لمنع التلوث المتبادل بين المواد الغذائية الآمنة وغير المحتملة.

البحث عن بدائل الغذاء التي تعوض عن المواد الغذائية المفقودة في القضاء على الطعام. عندما تتخلص من الحليب من نظامك الغذائي ، قد لا يكون تناولك من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم وفيتامين د كافيًا. إن استبدال الحليب بحليب اللوز المدعم بالكالسيوم أو فول الصويا ، وعصير البرتقال المدعم بالكالسيوم وفيتامين (د) ، وتناول المزيد من سمك السلمون المعلب ، والخضار الورقية الداكنة ، والقرنبيط ، والسبانخ ، سيساعد على تعويض العناصر الغذائية التي تفتقدها عندما تتوقف عن تناول منتجات الألبان.

قد تجد في البداية أنه من الصعب تجنب الغلوتين ، ولكن الكثير من الحبوب خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، بما في ذلك الأرز والكينوا والسرووت والذرة الرفيعة والذرة والبطاطس ودقيق الحمص خالية تمامًا من الغلوتين. مع تزايد عدم تحمل الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية ، تقدم متاجر البقالة الآن المزيد من المنتجات الخالية من الجلوتين. أصبح الخبز والحبوب والمعكرونة وعجائن البيتزا ومنتجات الحبوب الآن في نسخة خالية من الجلوتين.

البحث في قوائم المطعم قبل الخروج. العديد من المطاعم تنشر القوائم على الإنترنت. هذا يعني أنه يمكنك مراجعة وتحديد ما تريد أو ما هو آمن لتناول الطعام قبل الوصول. اسأل الشيف إذا كنت غير متأكد ما إذا كان عنصر يحتوي على الغلوتين أو الألبان.

تلميح

  • قد تجد أنه من المفيد الاحتفاظ بمذكرات الطعام. قم بتدوين ما تأكله وقم بتدوين متى تحدث الأعراض. يمكن أن تساعد مذكرات الغذاء طبيبك في تحديد ما إذا كان الطعام هو سبب مشاكل في المعدة. إذا احتفظت بمذكرات طعام ، فاحضرها معك للمناقشة مع طبيب الرعاية الأولية.

    إعطاء القضاء وقت النظام الغذائي للعمل. غالبًا ما يستغرق الأمر بضعة أيام أو أسابيع حتى تشعر بتحسن تام بمجرد إزالة الطعام المسيء من نظامك الغذائي.

    استشر طبيبك حتى لو كنت ترى تحسينات. عدم تحمل الجلوكوز ومرض الاضطرابات الهضمية لديهم أعراض مشابهة جدا. إذا كان التخلص من الغلوتين يقلل الأعراض ، اسأل طبيبك عن اختبار لمرض الاضطرابات الهضمية.

    انتبه للغازات الأخرى التي تسبب الأطعمة. الفاصوليا ، والملفوف ، والقرنبيط ، والبازلاء يمكن أن تسبب أيضًا غازًا غير مريح ويمكن أن تضيف إلى الانزعاج الناجم عن عدم تحمل الطعام.

تحذير

  • قد يسبب عدم تحمل الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية أعراضًا مماثلة ، لكن مرض الاضطرابات الهضمية يمكن أن يؤدي إلى تلف دائم في الأمعاء إن لم يتم تشخيصه وعلاجه.

    لا يطلب من منتجي المواد الغذائية تحديد ما إذا كان عنصر يحتوي على الجلوتين. يُطلب من منتجي المواد الغذائية تحديد ما إذا كان عنصر ما يحتوي على قمح أم أنه تتم معالجته في منشأة تقوم أيضًا بمعالجة القمح. وتشمل العناصر الأخرى التي قد تكون مصادر للغلوتين ولكن ليست مصادر للقمح مرق في الحساء ومكعبات مرقة ، وبعض الحلوى والضمادات السلطة.

الموارد (2)