تغذية

الغلوتين الحرة / الكازين الدايت أو حمية GFCF


الفواكه والخضروات من المواد الغذائية الأساسية في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين وخالي من الكازين.

إن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين وخالٍ من الكازين - المعروف أيضًا باسم حمية GFCF - هو خطة للأكل تتخلص تمامًا من أي أطعمة تحتوي على الجلوتين أو الكازين. الغلوتين هو بروتين قمح ، بينما الكازين هو بروتين في منتجات الألبان. تقول الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال أنه في السبعينيات ، اقترح بعض الباحثين أن اضطرابات طيف التوحد قد تكون ناجمة عن هذه البروتينات الخارجة من الجهاز الهضمي وإلى مجرى الدم حيث يعطلون وظائف الدماغ الطبيعية. على الرغم من أن هذه النظرية لم تثبت ، حاول العديد من الآباء اتباع نظام GFCF مع أطفالهم المصابين بالتوحد كوسيلة بديلة للعلاج. يحذر AAP من أنه يجب ألا تضع نفسك أو طفلك على حمية GFCF دون التحدث أولاً مع الطبيب أو أخصائي التغذية.

الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين

أثناء اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين ، ستحتاج إلى تجنب جميع الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، وكذلك جميع المنتجات التي تحتوي على أي شكل من أشكال هذه الحبوب. القمح ، الشوفان ، الكسكس ، النخالة ، التهجئة ، الشعير ، الجاودار ، التريتيكوت والكاموت كلها حبوب غلوتين. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي مجموعة واسعة من الأطعمة على القمح أو الغلوتين كمكون ، بما في ذلك العديد من التوابل والسميد ولحوم الغداء مثل بولونيا والكلاب الحارة والبطاطا وصلصة الصويا وصلصة الترياكي ومجموعة كريمات غير الألبان ومجموعة متنوعة من الألوان والنكهات الاصطناعية . إذا كانت لديك أي شكوك ولم تحدد الملصق المنتج بشكل محدد على أنه خالٍ من الغلوتين ، فستحتاج إلى الاتصال بالشركة المصنعة مباشرةً.

الأطعمة التي تحتوي على الكازين

تشمل الأطعمة التي تحتوي على الكازين جميع أنواع الحليب الحيواني وأي منتج مصنوع منها ، مثل الجبن الصلب أو الطري واللبن والآيس كريم والقشدة الحامضة واللبن والحلوى والزبدة والمصل. ستحتاج أيضًا إلى التحقق بعناية من علامات الأطعمة مثل لحوم الغداء ، والنقانق ، والتونة المعلبة ، والطبقة المخفوقة ، ورقائق البطاطس المقلية التي قد تحتوي جميعها على الكازين كمكون.

الأطعمة المسموح بها

سيتناول الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين وخالٍ من الكازين الفواكه والخضروات الطازجة في المقام الأول والأرز والبطاطا والبيض واللحوم والمأكولات البحرية والدواجن وأي منتج من الحبوب أو المعكرونة محضر من مكونات خالية من الجلوتين مثل دقيق الذرة أو دقيق الأرز أو الجوز أو طحين الفاصوليا ، الحنطة السوداء أو القطيفة. يمكن أن يشتمل حمية GFCF أيضًا على السمن النباتي غير الألباني والحليب النباتي مثل اللوز أو حليب الأرز والزيتون أو الكانولا أو جوز الهند أو زيت القرطم. قد يبدأ يوم نموذجي في الخطة مع وجبة فطور من البيض والخبز والفواكه الخالية من الجلوتين. قد يتكون الغداء أو العشاء من الدجاج المشوي مع الخضار على البخار والأرز البني أو المعكرونة الخالية من الجلوتين.

مزايا

اتباع نظام غذائي GFCF يمكن أن يقلل بشكل ملحوظ من تناول الأطعمة المصنعة. يمكن أن يساعدك أيضًا على زيادة كمية الفواكه والخضروات الطازجة التي تتناولها بانتظام. تقول الدكتورة سوزان هيمان أستاذة مركز طب الأطفال بجامعة روتشستر الطبية إن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي قد يعانون من أعراض أقل في خطة تناول الطعام.

سلبيات

في عام 2010 ، أفادت دراسة قدمت في الاجتماع الدولي لبحوث التوحد أن أطفال مرحلة ما قبل المدرسة المصابين بالتوحد الذين تم وضعهم على نظام غذائي خالٍ من الغلوتين وخالي من الكازين لم يظهروا أي تغيير كبير في أنماط نومهم أو سلوكهم. تحذر مستشفيات وعيادات الأطفال في مينيسوتا من أن اتباع نظام غذائي لـ GFCF قد يكون من الصعب اتباعه ، خاصةً إذا كان أفراد الأسرة الآخرون غير مدرجين في الخطة. بدون تخطيط دقيق ، قد ينتج عن البرنامج نقص في العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين (د) والكالسيوم والألياف وفيتامينات (ب).